金寨土特产_胡店鸭蛋干_探秘安徽金寨县的美食瑰宝

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发布时间：2021-04-16 来源：乡下铺子浏览次数：

胡店鸭蛋干的基本介绍

胡店鸭蛋干，汉族名菜，产于安徽省金寨县一带，卤料以鲜鸭蛋、蓼叶灰、腊鹅汤、腊肉汤等配制。主产地为金寨县桃岭乡、槐树湾乡的库区一线(梅山水库淹没的胡家店集镇移民聚居区)。

产品特点

淡绿或淡黄色，乍闻有点臭，吃起来醇香细嫩，表皮柔韧。可凉拌、油炸、炒菜。

制作方法

制作工艺为：用棉纱方巾包豆腐，压榨成方块白豆干，阔约5公分，厚约1公分，经日晒或炭火烘烤后，投入缸中卤制。卤料以鲜鸭蛋、蓼叶灰、腊鹅汤、腊肉汤等配制。浸泡一夜后，取出晾晒，直至表皮渗油。

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