金寨土特产 认准乡下铺子
金寨美食和特产，来了这里，可千万不能错过哦
发布时间：2023-11-13 来源：乡下铺子 浏览次数：
总有一些风味，离开那个地方就不地道了。无论是寒冬里的滚烫吊锅，年货时节的风干血豆腐，还是主席吃了都说好的“老班长李开文”红烧肉，亦或是艰难岁月里的饱腹将军菜，它们都镌刻着浓浓的金寨基因，让人一吃就懂：“这是大别山才有的风味啊”。
金寨吊锅
很难找到一个地方，像金寨这样会过冬。还没到年尾，大街小巷到处都是灌香肠、“秋”腊肉的喧闹声。储备好口粮，金寨人开始围坐一桌，吃起热气腾腾的吊锅。
何为“吊锅”？金寨当地人家，在屋梁上吊一木钩，木钩上挂一铁罐或一铁锅，锅下面则有木炭微火不断地炖煮。三五好友或一家人围锅而坐，边吃边聊，好不热闹。
最先出现在吊锅里的，是鸡鸭鱼肉等荤菜。等一锅肉吃尽，开始烫各式各样的时令鲜蔬。不同于北方大杂烩式的炖菜或者蘸酱丰富的麻辣火锅，金寨吊锅讲究“无味最有味”，烫菜基本都是本地的山野土货， 煮时不加太多佐料，大多就着原有的肉汤煮，满口尽是食材的原汁原味。
圆圆的铁锅装满山珍野菜，在炭火的炖煮下香味四溢。亲友围炉而坐，菜一个个地品，酒一杯杯地喝，窗外是零度以下的寒天冻地，屋内是叙着家长里短的烟火升腾，这是吃金寨吊锅才有的温馨热闹。
金寨红豆腐
这时节去金寨，家家户户的门前屋后都在晒腊货。满墙的咸鸭香肠也许你见怪不怪，但一筛筛圆滚滚的红豆腐你见过吗？
金寨人家在杀年猪时，上好的猪肉大都用来腌腊肉香肠，剩下的碎猪肉、新鲜猪血一点都不浪费，跟豆腐一起捣碎，再加一点姜末、蒜花、食盐，拌匀后搓成馒头状，连晒数日，红豆腐就做成了。
做好的红豆腐可以放数月之久，吃的时候也很方便。随手拿一块，切成薄薄的片儿，和嫩蒜苗一起爆炒，零碎的肉末在豆腐间点缀，淡淡的烟熏味散发开来，吃到嘴里绵软油润，犹如火腿一般，香惨了！
“老班长李开文”红烧肉
看过老电影的都知道，每逢难关或者胜利时刻，毛主席总不忘叮嘱：“搞碗红烧肉嘛，要肥一点的”。这道菜在抗战片里出镜率奇高，不禁让人好奇：能让主席再三点名的红烧肉。
金寨将军菜
在物质丰腴的当代，大鱼大肉的宴席司空见惯，忆苦思甜的野菜却变得珍稀，成为新的饮食风潮。金寨将军菜是野生的苦菜，据说生吃苦涩异常，耕牛也懒得动口。但口味不佳的它，却是红军饱腹的口粮，在红军史上书写了光辉灿烂的一页。
红色金寨不仅走出59位开国将军，近十万的普通红军也在这里成长起来。游击战中，敌人企图将红军围困在大山深处，活活饿死。红军没有坐以待毙，靠着平淡朴素的苦菜充饥，度过了艰难困苦的岁月。如今，历史的蛩音依旧回荡在耳边，留下来的将军菜也在提醒人们那段难忘的烽火岁月。
金寨板栗
金寨是全国七个板栗生产重点县之一，被国家林业局命名为“全国名特优经济林板栗之乡”。金寨山里人家，房前屋后总有几棵板栗树。每逢秋季开学时，一个个青黄色的刺球，刚咧开嘴就被秋风吹落。小孩蹲在树下捡栗子，大人戴好帽子，拿着长竿，瞅准了就开始噼里啪啦地打栗子。不远处，婆婆坐在小板凳上直接剥栗子，板栗林里霎时聚满了人，喧闹一片。
刚从树上打下的生板栗还是嫩黄色，鲜嫩多汁，和鸡肉一起炒，成就了金寨名菜板栗烧鸡。软糯香甜的板栗，吸饱了鸡肉的油汁，香到让人流口水。再晚一点，栗子壳的颜色越来越深，变成红亮色时，拿来做糖炒栗子再适合不过，那是秋冬街头最暖的美食安慰。
石斛
石斛是兼具观赏价值、食用价值和药用价值的中药材，从古至今都极受名人大家的喜爱。金寨原生态的深山密林，高大的林木比比皆是，有着石斛仿生栽培的先天条件，这也是金寨石斛大都长在树干上的原因。
金寨所产的石斛鲜条咀嚼时粘粘，味甘甜。比起石斛鲜条，每逢夏季，成片的石斛花开，远远望去，弥眼金黄。新鲜的石斛花不仅好看，泡水喝更有明目之效。
猴头菇
金寨县号称“中国药用菌之都”，由于地处大别山腹地，具有优良的自然环境和独特的气候，药用菌类品种多、质量好，猴头菇外形酷似猴头，既是药材也是食材，肉嫩、味香、鲜美可口，是四大名菜(猴头、熊掌、燕窝、鱼翅)食材之一，作为药材具有养胃和中的功效；赤灵芝民间称灵芝草，有保神益气、坚骨、疗虚劳、滋补强壮等功能。
崇山峻岭的金寨，不忘给质朴的人民回馈美食。来自大别山的问候金寨猴头菇米稀——选取猴头菇、粳米、燕麦、人参（五年及五年以下人工种植的人参）、薏仁、白扁豆、莲子、山药、茯苓、肉豆蔻、甘草、橘皮、桔梗、砂仁十几种药食同源材料洗净消毒，熟化精制而成。
金寨猴头菇米稀暖胃养身，凭实力圈粉，是馈赠亲友的伴手礼之选。
没有含任何的添加剂成分哦！虽不讨好您的口味，但讨好您的胃！
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